2013年04月30日

2012 2S 2WA 2WE

12 平成23年度の日本における死因の上位3位の組み合わせとして正しいもの

1. 悪性新生物→心疾患→肺炎
2. 悪性新生物→肺炎→肝疾患
3. 心疾患→腎不全→肺炎
4. 心疾患→脳血管疾患→自殺





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答え 1.

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2013年04月29日

2012 3S 3WA 3WE

27 健康増進法において定められている「特定保健用食品」に関する記述の中から正しいもの

1. 通常の食生活ができにくいときなどに不足しがちな栄養成分を補給・補完することを目的として利用される食品
2. 身体の構造・機能に何らかの影響を与える成分が含まれ、これによって効果・効能が期待できる食品
3. 乳幼児用、妊産婦用、病者用、えん下困難者用等の特別の用途に適する表示をする食品
4. 栄養成分が一定の基準値を満たしていれば国の許可等をうけなくても特定保健用食品であることを表示してもよい




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答え 2.

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2013年04月28日

2012 4S 4WA 4WE

29 日本においてワインに使用が認められている食品添加物

1. メタ酒石酸
2. 安息香酸
3. エチレングリコール
4. 二酸化硫黄





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答え 4.

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2013年04月27日

2012 5S 5WA 5WE

44 ノロウイルスによる食中毒の予防および感染に関する記述の中から正しいもの

1. ドアノブや設備・器具等の人の手が触れる箇所を次亜塩素酸ナトリウム溶液を用いて消毒する
2. 施設において二枚貝を取扱っていなければ注意する必要はない
3. ノロウイルスに感染した場合、下痢などの症状がなくなった時点で他者に感染させるリスクはなくなったと考えられる
4. 加熱によりウイルスが死滅するので、加熱後の食品の取扱いは注意しなくてもよい





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2013年04月26日

2012 6S 6WA 6WE

93 全世界のぶどう栽培面積(2008年度実績O.I.V.資料)に近い値

1. 約80万ha
2. 約8百万ha
3. 約8千万ha
4. 約8億ha





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2013年04月25日

2012 7S 7WA 7WE

58 ワイン中の主な有機酸のうち、醗酵により生成されるもの

1. 酒石酸
2. コハク酸
3. クエン酸
4. リンゴ酸





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2013年04月24日

2012 8S 8WA 8WE

60 ドイツで「Perlwein」の区分に該当するもの

1. 弱発泡性ワイン
2. 酒精強化ワイン
3. 貴腐ワイン
4. フレーヴァード・ワイン





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2013年04月23日

2012 9WA

スティルワイン20℃での1リットルあたりの二酸化炭素の含有量(O.I.V.規定)

1. 4g/ℓ未満
2. 5g/ℓ未満
3. 6g/ℓ未満
4. 7g/ℓ未満





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2013年04月22日

2012 10WA

65 66 ぶどう樹の剪定で、南フランスでよくみられる「ゴブレ」と呼ばれる仕立て方

1. 垣根仕立て
2. 棚仕立て
3. 株仕立て
4. 棒仕立て





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2013年04月21日

2012 9S 11WA 9WE

67 ワインの醸造過程における「シャプタリザシオン」の意味

1. ぶどう選定
2. 補糖
3. 補酸
4. 補タンニン





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2013年04月20日

2012 10S 12WA 10WE

69 ワインの醸造過程における「ルモンタージュ」の効果として期待できる事項

1. 酸素供給
2. 清澄効果
3. 酸化防止
4. 色素の安定化





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2013年04月19日

2012 11S 13WA 11WE

70 ロゼワインの醸造法で「黒ぶどうを原料として、醸しの途中ほどよく色付いたところで果醪から液体部分を分離し、低温醗酵させて造る方法」

1. セニエ法
2. 直接圧搾法
3. 混醸法
4. ブレンド法





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2013年04月18日

2012 12S 14WA 12WE

71 スパークリング・ワインの製法で「スティル・ワインを瓶に詰め糖分と酵母を加え、密閉して、瓶内で第二次醗酵を起こさせて造る方式」

1. トランスファー方式
2. シャルマ方式
3. メトード・リュラル
4. トラディショナル方式




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2013年04月17日

2012 13S 15WA 13WE

72 清酒造りの糖化工程において奈良時代に広く普及したもの

1. 醸造用アルコール
2. 粳(うるち)
3. もろみ
4. 米麹





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2013年04月16日

2012 14S 16WA 14WE

77 世界の主なビールの中で修道院で造られていたことから名がついた、ベルギーに伝わる古いビール

1. トラピスト
2. エール
3. アルト
4. ピルスナー





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2013年04月15日

2012 15S 17WA 15WE

79 単式蒸留による焼酎で米不足が原因で、麦を原料として造ったのが始まりとされるもの

1. 黒糖焼酎
2. 琉球泡盛
3. 球磨焼酎
4. 壱岐焼酎





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2013年04月14日

2012 16S 18WA 16WE

82 コニャックのぶどう生産地区の中で、最高品質といわれるもの

1. Bois Ordinaires
2. Petite Champagne
3. Grande Champagne
4. Fins Bois





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2013年04月13日

2012 17S 19WA 17WE

86 オー・ド・ヴィーの1種「ミラベル・ド・ロレーヌ」の原料

1. スモモ
2. サクランボ
3. 木イチゴ
4. 黄色のプラム





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2013年04月12日

2012 18S 20WA 

87 テキーラの表示で、3年以上熟成させたものに許される表示

1. アニョホ
2. エキストラアニョホ
3. ホーベン
4. レポサド





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2013年04月11日

2012 19S 21WA 18WE

88 「Martinique vieux」と呼ばれる名称が認められているスピリッツ

1. カルバドス
2. アルマニャック
3. ラム
4. マール





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2013年04月10日

2012 20S 

89 576 アニス・甘草が香味の主原料のリキュールに該当するもの

1. デュボネ
2. ノイリー・プラット
3. パスティス
4. カンパリ





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2013年04月09日

2012 21S 22WA 19WE

89 90 果実系リキュールに該当するもの

1. マラスキーノ
2. ガリアーノ
3. チナール
4. スーズ





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2013年04月08日

2012 22S 23WA 20WE

92 日本におけるミネラルウォーターの分類でナチュラルミネラルウォーターに関する記述の( )に該当するもの

「ナチュラルミネラルウォーターの処理方法等においては( )以外の物理的・化学的処理を行ってはいけない」

1. 濾過、沈殿、加熱殺菌
2. 複数の原水を混和
3. ミネラル量の大幅な調整
4. 電気分解、逆浸透膜濾過




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2013年04月07日

2012 23S 24WA 21WE

106 フランスで最も栽培面積の広いワイン用白ぶどう品種

1. Chardonnay
2. Ugni Blanc
3. Sauvignon Blanc
4. Sémillon





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2013年04月06日

2012 24S 25WA 22WE

107 フランスで2番目に栽培面積の広いワイン用黒ぶどう品種

1. Merlot
2. Grenache
3. Pinot Noir
4. Syrah





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2013年04月05日

2012 25S 26WA 23WE

215 マルゴー村の2級格付けシャトー

1. Château Lascombes
2. Château Giscours
3. Château Kirwan
4. Château du Tertre





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2013年04月04日

2012 26S 27WA 24WE

225 バルサック村の格付けシャトー

1. Château Suduiraut
2. Château Rieussec
3. Château Guiraud
4. Château Climens





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2013年04月03日

2012 27S 28WA 25WE

216 グラーヴの格付けにおいて、赤だけが認定されているシャトー

1. Château Latour Martillac
2. Château Haut-Brion
3. Domaine de Chevalier
4. Château Carbonnieux





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2013年04月02日

2012 28S 29WA 26WE

127 北部のクリュ・ボージョレに大きな影響を与えている土壌

1. 花崗岩質
2. 火山岩質
3. 石灰岩質
4. 粘板岩質





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2013年04月01日

2012 29S 30WA 27WE

131 シャブリ・グラン・クリュの中で、最も面積が広いクリマ

1. Blanchot
2. Les Clos
3. Vaudésir
4. Grenouilles





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