2013年05月31日

71

509 次のニュージーランドのワイン産地の中から南島に属し、最も北に位置しているものを1つ選んでください。

1.Nelson 
2.Canterbury
3.Wairarapa
4.Gisborne





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答え 1.

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2013年05月30日

72

512 次の南アフリカワインに関する記述の中から誤っているものを1つ選んでください。

1.2010年ヴィンテージから導入されたサステイナビリティ認定保証シールは、原料ぶどうからボトル詰めに至るまでのトレサビリティが保証されている。
2.瓶内二次醗酵のスパークリング・ワインにはキャップ・クラシック(Cap Classique)の文字が表記される。
3.「原産地呼称」Wine of Origine(W.O)と呼ばれる分類方式は1983年に制定された。
4.W.Oの産地名を表示する場合は、100%その産地のものでなければならない。






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答え 3.

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2013年05月29日

73

518 次の日本の「国産ワインの表示に関する基準」における国産ぶどう100%のワインの表示に関する記述の中から正しいものを1つ選んでください。

1.国内産地表示は当該地産ぶどう75%以上、品種表示、年号表示は85%以上となっている。
2.国内産地表示、品種表示、年号表示は当該地産ぶどう75%以上となっている。
3.国内産地表示は当該地産ぶどう85%以上、品種表示、年号表示は90%以上となっている。
4.国内産地表示、品種表示、年号表示は当該地産ぶどう85%以上となっている。





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答え 2.

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2013年05月28日

74

518 次の日本の酒税法における果実酒の規定事項の中から誤っているものを1つ選んでください。

1.果実(果汁も含む)または果実および水あるいはこれらに糖分を加え醗酵させたもの。(これらのものに再度糖分を添加し、醗酵させたものも含む)
2.補糖した場合はアルコール度数16度未満。補糖量は果実が含有する糖分を超えない。
3.補糖に許される糖類は、砂糖、ブドウ糖、果糖に限る。
4.ブランデー等のアルコールを添加した場合は、総アルコールの10%以下であること。





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2013年05月27日

75

520 次の中から長野県で古くから栽培されているワイン用白ぶどう品種を1つ選んでください。

1.清見
2.シャルドネ
3.コンコード
4.竜眼 






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2013年05月26日

76

520 次の長野県の主要なワイン用ぶどう産地に関する記述中、( )に該当する語句を1つ選んでください。

「気候は昼夜の寒暖の差があり、適度な酸度と充分な糖分の確保に役立っている。ぶどうは長野市周辺や松本市、塩尻市周辺、( ) 、小諸周辺などで栽培されている。

1.伊那
2.上田 
3.諏訪
4.飯田





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2013年05月25日

77

522 次の中から日本におけるワイン1sについての酸化防止剤、二酸化硫黄SO₂(亜硫酸塩、二酸化硫黄)の使用規定として正しいものを1つ選んでください。

1.0.20g未満
2.0.25g未満
3.0.30g未満
4.0.35g未満 





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2013年05月24日

78

526 厚生労働省の規定で輸入ワインの裏ステッカーとしてボトルに記載しなければならない項目があるが、次の中から記載不要なものを1つ選んでください。

1.アルコール度数
2.原産国名
3.輸出業者名 
4.輸入業者名





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2013年05月23日

79

529 ワインの総売上が500万円、前月棚卸額が450万円、当月仕入金額が100万円、当月棚卸金額が400万円の場合の原価率を%で記入してください。(小数点切捨。振替、社用、破損は考慮しないものとする)。

1.30% 
2.33%
3.35%
4.40%





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2013年05月22日

80

530 2011年度実績における日本の成人一人当たりのワイン消費量

1. 約0.8ℓ     
2. 約1.8ℓ
3. 約2.8ℓ   
4. 約3.8ℓ






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2013年05月21日

81

530 次の日本へのぶどう酒の輸入状況に関する記述に該当する国名を1つ選んでください。

「2011年の主要国別・ぶどう酒(2ℓ以下の容器入り)の輸入状況において、ヨーロッパ以外の産地では量的にも金額的にも1位である。」

1.オーストラリア
2.アメリカ
3.アルゼンチン
4.チリ 






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2013年05月20日

82

535 基本的なワインテイスティングに関する香りで第二のアロームに分類され、低温発酵の場合に感じとれる香りを1つ選んでください。

1. ヴァニラ
2. ロースト
3. キャンディ 
4. スパイス





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2013年05月19日

83

534 基本的なワインテイスティングに関する事項で「Bulles」を意味する表現用語を1つ選んでください。

1. 酸味のキメ
2. 泡立ちのキメ
3. 酸味のヴォリューム
4. 泡立ちの粒 






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2013年05月18日

84

539 赤ワインの官能表現チャートの中で「ビロードのような」と関連のある表現用語を1つ選んでください。

1. 甘み・アルコール
2. 酸味
3. 収斂性 






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2013年05月17日

85

540 次の中から色調に関するテイスティング用語で、Éclatant(仏)に該当するものを1つ選んでください。

1.澄みきった
2.透明な
3.光沢のある
4.輝きのある 





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2013年05月16日

86

540 次の白ワインの色調に関する利き酒用語の中から正しいものを1つ選んでください。

1.麦藁色=Or vert(仏)=Light-gold(英)
2.麦藁色=Topaze(仏)=Topaz(英)
3.麦藁色=Paille(仏)=Straw-colored(英) 
4.麦藁色=Jaune vert(仏)=Pale yellow(英)






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2013年05月15日

87

次の中から太陽にさらした樽の中で長期の熟成による一種の酸化作用の影響で、特有の色と風味をもつようになったワインに感じられるブーケを指す用語を1つ選んで下さい。

1.アロマ     541
2.ランシオ    240
3.フィネス    537
4.ガリグー





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2013年05月14日

88

次の中からかおりに関するテイスティング用語(仏)で、「森の下生え」に該当するものを1つ選んでください。

1.Sous bois    542
2.Humus     542
3.Champignon   542
4.Boisé      543







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2013年05月13日

89

549 ワインのフレーバー・ホイールの中で硫黄に含まれるものを1つ選んでください。

1. メルカプタン 
2.酢酸エチル
3.タール
4.フーゼル油






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2013年05月12日

90

550 「美食のプリンス」と呼ばれたフランスの作家を1つ選んでください。

1. モンスレ
2. キュルノンスキー 
3. ブリア・サヴァラン
4. フランソワ・ラブレー






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2013年05月11日

91

556 フランスの地方料理Jambon Persilléに最も相性の良いワインを1つ選んでください。

1.Muscadet
2.Chinon Rouge
3.Mâcon Blanc 
4.Pauillac






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2013年05月10日

92

558 フランスAOPチーズ「Selles-sur-Cher」の生産地方に該当するものを1つ選んでください。

1. ボルドー地方
2. ブルゴーニュ地方
3. ロワール地方 
4. プロヴァンス地方






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2013年05月09日

93

次のフランスA.O.C.チーズの中からCalvadosに相性が良いとされるウォッシュタイプ・チーズを1つ選んでください。

1.Banon     559
2.Maroille    558
3.Picodon    559
4.Livarot    558





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2013年05月08日

94

562 つぎのイタリアワインの中からイタリアの地方料理「Bagna Cauda」に適したものを地方性も考慮した上で1つ選んでください。

1.Valpolicella
2.Taurasi
3.Asti Spumante
4.Gavi 





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2013年05月07日

95

564 イタリアの地方料理「Caponata」と最も相性が良いとされるワインを産出する州を1つ選んでください。

1.Sardegna
2.Sicilia 
3.Puglia
4.Calabria





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2013年05月06日

96

565 イタリアDOPチーズ「Bra」の生産地方(州)に該当するものを1つ選んでください。

1. ピエモンテ州 
2. ヴェネト州
3. ロンバルディア州
4. トスカーナ州






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2013年05月05日

97

576 ワイン系キンキナQuinquinaのアペリティフに該当するものを1つ選んでください。

1. Dubonnet 
2. Noilly Plat
3. Pastis
4. Pienau des Charentes






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2013年05月04日

98

576 577 次の中から食前酒に相応しい飲料を1つ選んでください。

1.Sweet Sherry
2.Cognac
3.Marc
4.Kir 






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2013年05月03日

99

580 次の中からPetit Fouet à Champagneプティ・フエ・ア・シャンパーニュの説明に該当するものを1つ選んでください。

1.グラスに注がれたシャンパーニュの泡立ちをやわらげる道具 
2.細かいメモリのついたシャンパーニュ用の温度計
3.シャンパーニュ用ペンチ型栓抜き
4.シャンパーニュ用の細長いクーラー





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2013年05月02日

100

581 ボトルのサイズ呼称に関する記述の中から正しいもの

1. ボルドー地方のDouble-magnumは、シャンパーニュ地方のボトルサイズの呼称Réhoboamと同じ容量4,500㎖である。
2. シャンパーニュ地方、ボルドー地方ともに、Jéroboamは、同じ容量6,000㎖である。
3. シャンパーニュ地方のBalthazarの容量は9,000㎖である。
4. ボルドー地方のImpérialは、シャンパーニュ地方のMathusalemと同じ容量6,000㎖である。






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2013年05月01日

2012 1S 1WA 1WE

24 公衆衛生の飲酒に関する記述の( )に該当するもの

「アルコールの大部分は、肝臓で代謝され、( )を経てアセテート(酢酸)に分解される。」

1. アミノ酸
2. アセトアルデヒド
3. アセチルコリン
4. アスタキサンチン




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